シュクル・アン・ローズ(Sucre-en-Rose): panipopo & paniヴァンのこだわり

外国生活の長い日本人とフランス人カップルが、日本の片田舎にレストラン&ケーキショップを開店して…慣れない日本生活と初めてのお店に四苦八苦。試行錯誤で頑張ってます。

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2013 フレンチおせち☆

2013 osechi

さて1月5日が来まして、本日からレストランもショップも開業です。休みは本当に早く過ぎ去ってしまい、昨日から、下ごしらえや掃除を済ませて準備を始めました。ここでは、私たち用に作ったフレンチおせちを掲載します。

私たち用と言うのは、オマール海老が自分たちやスタッフ用(フルに助けてくれたスタッフたちの家族にも、例年おせちを作って渡します)の分、足りなくて分割したため、殻が付かなかったからです。笑

画像だけ、さらりと行きますね。

2013 osechi2

これは、30日に全国に発送するためのおせちの2段目。みんなで詰め作業に集中して仕上げました。詰め方にも、個性が出るのですが、料理人たちはさすが盛り付けに慣れているので、彼らが詰めると早い+きれいです。

2013 osechi3

こちらは発送用の一の重です。

2013 osechi4

同じく二の重で、パテ・ド・カンパーニュやフォアグラ・テリーヌなどは乾燥しないようにフィルムを巻きました。

2013 osechi5

三の重は、エゾジカのシヴェとラムのワイン煮込みはパック詰めにしました。別々に2種類、重なって詰め込まれています。今年のおせちは、目いっぱい!

2013 osechi6

これがうち用。家族で囲んだおせちは格別でした!これに母の用意した日本的なおせち数種と黒豆&スイートポテトタルトでお祝いしました。


今年は、ある目標に向かって新年から頑張りたいと思います。皆さんにとっても、健康に恵まれた良いお年でありますように!

 さて、panipopoのネットショップ、1月のお菓子便がスタートしました。ネットショップの方は、来週1月12日(日曜日)の深夜までのオープンとなります。予約を承っております。今回は毎月のパン便の他に、1月限定のガレット・デ・ロワや苺ロール、マカロンセット、焼き菓子セット、伝統郷土菓子のガト・ーデ・ロワ、創作シドニータルトなどなど取り揃えております。

 1月のお菓子便: panipopoのネットショップへGO!
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テーマ:お正月料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2013/01/05(土) 08:49:35|
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Sucre-en-Rose

Author:Sucre-en-Rose
日本の田舎に海外生活の長~い日本人とフランス人カップルがレストラン&パティスリーショップを開店。フランス帰国後の慣れない日本生活と開業に四苦八苦。こだわりを持てば持つほど、大変だけれど、そんなこだわりを見せながらミシュランスターシェフ経験を持つpaniヴァンとお菓子の夢先案内人、panipopoがつぶやきます。

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*** ショップSucre-en-Roseのホームページへ こちらをクリック☆

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*** panipopoのお菓子のレシピ本がグラフ社から出版されました。全国の書店、アマゾンなどで。もちろんショップにも置いてあります。

my-book



 レシピブログの『おまかせ!みんなのおうちごはん2011年』(講談社)版で、巻頭インタビュー&レシピを公開しています。

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 で2010年7月にインタビューされました。

seventeen.jpg


ラッピング、包装資材の種類が豊富【cotta*コッタ】通販サイトで、月2回のレシピを掲載しています。このブログで未発表のものなので、ぜひこちらもどうぞ!↓のバナーをクリックしてみてくださいね☆


panipopo × cotta



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製菓の専門書: 『柴田書店』リンク先で、Chez Panipopo♪のブログが紹介されています☆ どうか見て来てくださいね。

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レシピブログX宝島社のお菓子の本が発売されました。panipopoのレシピは60ページに掲載されています。

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