シュクル・アン・ローズ(Sucre-en-Rose): panipopo & paniヴァンのこだわり

外国生活の長い日本人とフランス人カップルが、日本の片田舎にレストラン&ケーキショップを開店して…慣れない日本生活と初めてのお店に四苦八苦。試行錯誤で頑張ってます。

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店主のつぶやき。

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このごろ、うれしい言葉を聞くことがあります。実は生菓子は、現在のところ、週末しか作成販売をしていないのですが、昨日もリピーターさんのお客様がいらっしゃいました。私のブログを読んでいるわけではないので、その実情を知らずに、辺鄙なところまでご足労していただいて申し訳なく思いました。パンと焼き菓子を買って行かれたのですが、長くうちのNさんとおしゃべりしてお帰りになりました。

そのお客様と少しお話しする機会があったのですが、お菓子の味が素晴らしく、うちのご近所さんにも喜ばれていますとのことでした。食べると癒されますというお言葉を、このごろよく耳にしたり、メールで拝見したりしています。不思議な力のお菓子ですと言ってくださる方もいて、ありがたいです。

そういう励ましは、うれしいです。

毎日、自分が何をしているのか分からなくなるくらいに忙しい時もあれば、疲れ果ててしまうこともあって、なかなか前に進まないことが自分へのいら立ちにも繋がるときに、そういうお言葉をいただけるのは励みになります。

こんな励ましのブログ記事がありました。私が作った今月のお菓子便のサントノーレのことが載っています。

昨日は、この写真のタルトケーキを作っていました。世界に一つのオーダーケーキですから、お客様のご要望にお応えするように頑張ります。ゴージャスで、黄色を基調とした酸っぱくない味わいのフルーツ=マンゴーを使ってのタルトでした。以前作ったケーキのデコレーションと同じくお願いしますとのことで、小さな黄色のミニバラを作ってみました。

こういう仕事も好きだし、レストランにお出でになるお客様とお話ししたりするのも好きです。ただ、どちらも中途半端になりそうで、そこが今のジレンマです。何でも頑張ろうと思う気持ちが焦りにつながって、忙しいから疲れてしまい、そんな自分がダメ人間に思えてきたり。

これを解消するためにレストラン業に専念すると決めたのに、お客様にお菓子が美味しいから、ぜひ!と聞くと、やはりお菓子作りは嫌いではないので、頑張ろう!なんて思い、夜遅くまで仕事しても追い付かないという状態になったり… せっかく作ったお菓子が、お客様が来なくて廃棄処分になると心もお財布も痛いですね~ (まだまだ主婦感覚が残っています。もったいない!って。笑)

しっかりとした責任感と機敏の利く正直で明るい、そして人柄のよいフルタイムのサービスマン(あるいはウーマン)が欲しいです。そして、ゆくゆくは、去りゆくY君の代わりに若くて頑張りの利くキュージニエか、パティシエでしょうか。そこまでの力が私にはまだ備わっていないのですが、願っていれば必ず良い人材が引き寄せられると信じて頑張っていくつもりです。そんなふうに、ここを成長させたいです。

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そうしたら、私はこういう創作ケーキや、新しいお菓子の開発制作、そして企画や経営、また自分の夢に向かって行けることになると信じて… 若いころの自分は、夢見る力があり、いろんなものを実現させる頑張りがあったのですが、だんだんと『出来ないかも』なんて、弱気になり始めて… でも、次第にまた夢見る力を授かっている気がします。

それは、お菓子便を通じて全国に広がるお客様の温かいメールや注文のお言葉だったり、実際にお客様がショップにお越しくださり、素敵な接触があるときに生まれるポジティブなエネルギー発生で、その力が蓄積されているのだな、って思いました。

ブログを通じてコメントをいただいたり、皆さんの優しい言葉に触れる機会に感謝します☆ 

今日は独り言。さて、今日も仕事です!新しいお菓子を作る楽しみ~♪ 頭はワクワク、フル回転です。やはり、好きなこと(創作お菓子を初めて作って試食すること)をするのが楽しいですね☆ 今日は出来たら3品、そしてオーダーケーキを2台、ブログ用のレシピものを2つ作ってみるつもりです。それとお菓子便と週末の用意。

今日はパティシェールとして働ける日。大好きな日です。明日は事務。





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テーマ:日々のできごと - ジャンル:ライフ

  1. 2012/06/13(水) 08:37:26|
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Sucre-en-Rose

Author:Sucre-en-Rose
日本の田舎に海外生活の長~い日本人とフランス人カップルがレストラン&パティスリーショップを開店。フランス帰国後の慣れない日本生活と開業に四苦八苦。こだわりを持てば持つほど、大変だけれど、そんなこだわりを見せながらミシュランスターシェフ経験を持つpaniヴァンとお菓子の夢先案内人、panipopoがつぶやきます。

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*** panipopoのお菓子のレシピ本がグラフ社から出版されました。全国の書店、アマゾンなどで。もちろんショップにも置いてあります。

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 レシピブログの『おまかせ!みんなのおうちごはん2011年』(講談社)版で、巻頭インタビュー&レシピを公開しています。

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 で2010年7月にインタビューされました。

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